INGREDIENTES

• ½ cebola picada

• ½ colher (chá) de alho amassado

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 200g de calabresa picada em pedaços pequenos

• 2 colheres (sopa) de massa de tomate

• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 gema batida

• 1 xícara de leite morno

• ½ cubo de caldo de bacon ou carne

• Salsa picada e sal a gosto

• Óleo para fritar

PARA ENROLAR

• 1 clara

• 3 colheres (sopa) de água

• Farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Fritar a cebola, o alho e o caldo de bacon ou carne junto com a calabresa. Coloque as colheres de massa de tomate. Misture o leite morno com a gema batida e coloque na panela. Depois coloque a salsa e o sal. Vai colocando as colheres de farinha de trigo uma a uma sem parar de mexer até que a massa solte da panela. Desligue o fogo e espera a massa ficar morna, num ponto que dê para segurar nas mãos. Modele os croquetes da maneira que achar melhor. Coloque a clara em um prato, mexa sem precisar pôr em neve e adicione as 3 colheres de água. Passe os bolinhos na clara, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.